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健康美食小吃有哪些种类:餐饮主要包括哪些分类

作者:admin
来源:未知
日期:2020-06-26 11:24:17

餐饮主要包括哪些分类

餐饮分类主要包括:21131、餐饮业5261主要分为旅游4102饭店、餐厅( 中餐、西餐) 、自1653助餐和盒饭业、冷饮业和摊贩五大类。2、具体又分为三种类型:便利型大众餐饮市场、高档型餐饮市场、气氛型餐饮市场。便利型大众餐饮市场都是大众消费; 高档型餐饮市场二级、三级城市非常多,尤其在三级城市里; 气氛型餐饮市场是夹在高档和低档之间的档次,主要是一些主题餐厅、气氛餐厅。餐饮业:(catering)是通过即时加工制作、商业销售和服务性劳动于一体,向消费者专门提供各种酒水、食品,消费场所和设施的食品生产经营行业。按欧美《标准行业分类法》的定义,餐饮业是指以商业赢利为目的的餐饮服务机构。在我国,据《国民经济行业分类注释》的定义,餐饮业是指在一定场所,对食物进行现场烹饪、调制,并出售给顾客主要供现场消费的服务活动。特点:一次性:餐饮服务只能一次使用,当场享受,这就是说只有当客人进入餐厅后服务才能进行,当客人离店时,服务也就自然终止。无形性:餐饮业在服务效用上有无形性,它不同于水果、蔬菜等有形产品,公从色泽、大小、形状等就能判别其质量好坏。餐饮服务只能通过就餐客人购买、消费、享受服务之后所得到的亲身感受来评价其好坏。差异性:餐饮服务的差异性一方面是指餐饮服务是由餐饮部门工作人员通过手工劳动来完成的,而每位工作人员由于年龄、性别、性格、素质和文化程度等方面的不同,他们为客人提供的餐饮服务也不尽相同,另一方面,同一服务员在不同的场合,不同的时间,或面对不同的客人,其服务态度和服务方式也会有一定的差异。直接性:直接性一般的工农业产品生产出来后,大都要经过多个流通环节,才能达到消费者手中。如果产品在出厂前质量检验不合格,可以返工,在商店里你认为不满意的商品可以不去问津,而餐饮产品则不同。它的生产、销售,消费几乎是同步进行的,因而生产者与消费者之间是当面服务,当面消费。

美食有哪几种类别

从营养学角度上分:21131、谷类及薯类:谷类包括米5261、面、杂粮,薯类包括马铃薯4102、红薯等1653;2、动物性食物,包括肉、禽、鱼、奶、蛋等;3、豆类及其制品,包括大豆及其他干豆类;4、蔬菜水果类,包括鲜豆、根茎、叶菜、茄果等;5、纯热能食物,包括动植物油、淀粉、食用糖和酒类。从酸碱角度上分类:强酸性、中酸性、弱酸性;强碱性、中碱性、弱碱性。食物又可分为果品类、蔬菜类、肉食类、水产类、造酿类、谷物类。美食分类有按国家来分类的,比如中国美食、法国美食、澳大利亚美食、意大利美食等。有按所处地域来分类的,比如中餐、西餐等。有按烹饪方法来分类的,1 油传热:炒,煎,贴,烹,炸,溜   烹:卤汁不加淀粉勾芡,余同溜。   生料炒,叫煸。   炒后水传热:熬,烩,焖,烧,扒   熬:先把料物炒一炒,然后加汤至熟。调味料可在加汤前或汤后加。   烩:出锅前勾芡,余同熬。   焖:亦作炆,先炒,然后加汤和调味品,微火,至熟。   烧:加汤和调料后,微火至接近熟,再以旺火收汤。余同焖。   扒:出锅前勾芡,余同烧。   :将煎或炸过的原料加调料小火制熟的过程,如:大虾,鲫鱼等,具有口感酥烂,汁浓味美的特点。水传热:汆,涮   煮:投料物于水(凉、温、开),加热至熟   炖:旺火收汤。余同煮。   煨:主要用于不易酥烂的料物,如脚爪一类。宽汤旺火。   焐:温火久热。余同煨。汽传热:蒸其它:卤,酱,熏,烤,炝,腌,拌,拔丝   焗:以盐为热介质的烹调方法,如盐焗鸡。成菜具有味醇厚,鲜香味美的特点。   调料:   自然粉有按冷热分类的,比如冷菜类或者热菜类。

资阳美食小吃有哪些?

资阳美食小吃有2113:乐至烤肉,简阳羊5261肉汤,临江寺豆瓣等。1、“乐至烤肉”4102源远流长,早1653在三国时期,蜀国将领张飞常常用乐至烤肉作为犒赏三军将士的美食而得名。80年代以来,乐至烤肉在以李久治为首的烤肉宗师的不断创新下,以其香、辣、脆、麻等特色逐渐赢得了群众的喜爱,不断发展壮大,逐步扩展到了成都、重庆、内江、资阳、遂宁等大中城市,形成了一种独特的川中民俗饮食文化。2、简阳羊肉汤是简阳特有的美食,其汤鲜,唯美,香气宜人,是上等的补气养生的汤类美食。简阳羊肉汤的独特,主要得益于简阳山羊品种的不断改良和羊肉汤制作工艺的不断创新。简阳大耳羊由美国努比羊与简阳土羊杂交形成。独特的品种优势和良好的自然生存条件,铸就了其特有的细嫩肉质。以此作为主要原料的简阳羊肉汤,再加上被列为资阳市第二批非物质文化遗产的简阳羊肉汤烹饪技艺,自然汤鲜味美,香气四溢,让人赞不绝口,留恋忘返。也正是凭借这独特的味道,2008年简阳羊肉汤才在几万个参赛菜品中脱颖而出,入选全国30道奥运健康美食,成为其中唯一以羊肉为主料的汤类菜品。3、临江寺豆瓣产于四川资阳,享有“中华老字号”称号,其品种有:香油豆瓣、金钩豆瓣、火肘豆瓣、红油豆瓣、鱼松豆瓣等30多个品种。临江寺豆瓣色泽鲜艳,油润发亮,瓣粒成型,入口化渣,香味浓郁,具有鲜、香、咸、甜、辣的独特风味。成份:含有蛋白质、脂肪、糖及多种维生素,是佐餐调味的上乘食品。
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