关键词不能为空
关键词不能为空

火山美食网 > 美食技艺 > 老北京家常菜菜谱:老北京砂锅居菜谱老式传统的

老北京家常菜菜谱:老北京砂锅居菜谱老式传统的

作者:admin
来源:未知
日期:2020-08-30 12:21:41

老北京砂锅居菜谱老式传统的

砂锅居经营的风味菜肴2113,全以猪肉为原料5261,厨师们擅用烧、燎、白4102煮等技法,因材施艺。一口1653猪从皮到肉从头至尾,乃至心、肝、肺、肚、肠等,可烹制出数十种菜品。如砂锅三白(砂锅白肉、砂锅白肠、砂锅白肚)、筒子肉、糊肘、芝麻丸子、凤眼肝、炸肥肠、炸鹿尾等。特别是砂锅三白,吃时蘸油、蒜泥、腌韭菜花、腐乳汁和辣椒油,汤味浓厚、肉质鲜嫩、肥而不腻、瘦而不柴,保持了该店传统特色。当年的大砂锅如今已被那数不清的小砂锅所取代,尤其是以砂锅白肉为龙头的砂锅系列菜吸引着中外各界人士,人们皆以能品尝到砂锅居的风味菜而为乐事。

老北京艾窝窝的家常做法大全怎么做好吃

用料主料糯米100克2113辅料5261北杏仁20克葡萄干20克核桃20克白芝4102麻20克熟面粉适量调料糖桂花适量玫瑰1653酱适量老北京艾窝窝的做法1.准备好所需原料,可以根据自己喜好换干果,不一定要一摸一样2.大杏仁和核桃仁先按压至碎,再切小碎3.放到搅拌机自带的干磨杯中搅碎4.放到碗中,拌入糖桂花,根据自己喜好来添加,喜欢甜的可以适当多放一些5.再加入玫瑰酱,玫瑰酱买的是进口的,味道很香,里面还带玫瑰花瓣6.最后加入白芝麻拌匀即可7.糯米淘洗干净,放入碗中,加入适量的清水,水量为中指没过1/2为宜8.蒸锅烧开上汽,放入糯米,蒸制约1个小时左右。如果为了快捷,现在很多电饭煲也带蒸糯米功能滴9.煮好的糯米放凉,案板上撒上熟面防粘,取适量的糯米揉在一起,用熟面包裹住10.搓成长条,方便切剂子11.按照需要的大小,等大切成均匀的剂子12.把剂子压瘪,包入一枚馅芯,揉圆即可,喜欢的话可以做一些点缀

中国名菜及菜谱有哪些?

1、四川麻婆豆腐32313133353236313431303231363533e58685e5aeb9313333656463312、北京烤鸭3、西湖醋鱼4、飞龙汤5、东坡肉1、麻婆豆腐是四川省的名菜之一,属于川菜。材料主要有豆腐、牛肉碎、辣椒和花椒等。麻来自花椒,辣来自辣椒,这道菜突出了川菜“麻辣”的特点。2、北京烤鸭是具有世界声誉的北京著名菜式,用料为优质肉食鸭北京鸭,果木炭火烤制,色泽红润,肉质肥而不腻,外脆里嫩。被誉为“天下美味”。3、西湖醋鱼别名为叔嫂传珍,宋嫂鱼,是浙江杭州饭店的一道传统地方风味名菜。常选用草鱼作为原料,烹制而成。烧好后,浇上一层平滑油亮的糖醋,胸鳍竖起,鱼肉嫩美,带有蟹味,鲜嫩酸甜  。4、飞龙汤是将榛鸡脱毛去掉内脏以后,用高汤煮熟,汤中不放任何调料以保持汤原汁原味。飞龙汤肉质鲜美,营养丰富,适合用作滋补汤品。5、东坡肉是眉山和江南地区特色传统名菜。主料和造型大同小异,主料都是半肥半瘦的猪肉,成品菜都是码得整整齐齐的麻将块儿,红得透亮,色如玛瑙,夹起一块尝尝,软而不烂,肥而不腻。中国十大名菜是指包括北京烤鸭在内的十种菜、分别是北京烤鸭、四川麻婆豆腐、西湖醋鱼、飞龙汤、无为熏鸭、东坡肉、腊味合蒸、辣子鸡、东安子鸡、清蒸武昌鱼。北京烤鸭这是一道北京的名菜,用料为优质北京鸭,用果碳烤制,色味俱全。肉质肥而不腻,被誉为“天下美食”。四川麻婆豆腐川菜中的名品,主要食材是豆腐特点是:“麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活”八字。
本文标签:
栏目导航
新发表