关键词不能为空
关键词不能为空

火山美食网 > 烹饪大师 > 烘焙用普通面粉:家庭制作蛋糕可以用普通面粉么?

烘焙用普通面粉:家庭制作蛋糕可以用普通面粉么?

作者:admin
来源:未知
日期:2020-07-29 15:36:51

家庭制作蛋糕可以用普通面粉么?

可以的2113,普通面粉里面加点玉米淀粉即5261可。主料:面粉410260克、玉米淀粉、25克鸡蛋16534个。1、将所需材料准备齐全2、将蛋清蛋黄分离到无水的盆中3、用打蛋器打蛋清,成鱼眼泡时加20克糖4、打至蛋清变白色时加20克糖5、打至成纹理状时加20克糖6、打至蛋清成固态提起打蛋器成直立小尖时,蛋清即打发好,放入冰箱冷藏7、蛋黄加入30克砂糖打匀8、加入牛奶、玉米油拌匀9、将面粉与玉米淀粉混合好过筛放入蛋黄液10、所有材料拌匀11、取1/3蛋白放蛋黄中,上下翻拌均匀12、将拌匀的蛋黄放入2/3蛋白中上下翻拌均匀13、将拌匀的蛋糕液放入蛋糕模中,在桌上震几下,震出大气泡14、放入预热好的烤箱底层,170度,1小时15、中途上色后将烤盆放在上层16、出炉后倒扣在烤架上17、冷却后脱模蛋糕是一种古老的西点,一般是由烤箱制作的,蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水,起酥油、泡打粉为辅料。经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心。蛋糕是一种面食,通常是甜的,典型的蛋糕是以烤的方式制作出来。蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味剂(通常是蔗糖)、黏合剂(一般是鸡蛋,素食主义者可用面筋和淀粉代替)、起酥油(一般是牛油或人造牛油,低脂肪含量的蛋糕会以浓缩果汁代替),液体(牛奶,水或果汁),香精和发酵剂(例如酵母或者发酵粉)。在欧洲黑暗时代,这些珍奇的原料只有僧侣与贵族才能拥有,而他们的糕点创作则是蜂蜜姜饼以及扁平硬饼干之类的东西。慢慢地,随着贸易往来的频繁,西方国家的饮食习惯也跟着彻底地改变。从十字军东征返家的士兵和阿拉伯商人,把香料的运用和中东的食谱散播。在中欧几个主要的商业重镇,烘焙师傅同业公会也组织了起来。而在中世纪末,香料已被欧洲各地的富有人家广为使用,更增进了想象力丰富的糕点烘焙技术。等到坚果和糖大肆流行时,杏仁糖泥也跟着大众化起来,这种杏仁糖泥是用木雕的凸版模子烤出来的,而模子上的图案则与宗教训诫多有关联。
本文标签:
栏目导航
新发表