关键词不能为空
关键词不能为空

火山美食网 > 烹饪大师 > 苏轼发明的美食有哪些:苏东坡与美食:他发明了什么美食,美食的来历、他发明

苏轼发明的美食有哪些:苏东坡与美食:他发明了什么美食,美食的来历、他发明

作者:admin
来源:未知
日期:2020-08-30 12:00:51

苏东坡与美食:他发明了什么美食,美食的来历、他发明美食的时候写的诗 需要四个

东坡凉粉相传北宋2113时期,大文学家苏5261东坡任凤翔府(今陕西凤翔县) 签书4102判官时,于凤翔东湖避1653暑,炎炎夏日无清凉爽口之物下肚,特命人取滨豆(也称作小扁豆)研磨成粉,熬制成糊状,盛入石头器皿中待其冷却后,切成条状,配以盐醋辣椒等佐料凉拌,因其口感爽、滑、并有清凉解暑之功效,之后流传与凤翔民间。后人为纪念他称其为“东坡凉粉”并流传至今。东坡肉苏轼是我国北宋时期著名的大文学家。他不但对诗文、书法造诣很深,而且堪称我国古代美食家,对烹调菜肴亦很有研究,尤其擅长制作红烧肉追本穷源,苏轼的这种红烧肉最早在徐州的创制,在黄州时得到进一步提高,在杭州时闻名全国。关于东坡肉名字的由来有很多传说,其中一种传说:相传苏东坡在徐州、黄州、杭州三个地方做过“东坡肉”。在任徐州知州时带领百姓抗洪筑堤保城,百姓纷纷杀猪宰羊上府慰劳,东坡推辞不掉,收下后亲自指点家人烧制红烧肉回赠予老百姓。大家食后,都觉得此肉肥而不腻、酥香味美,一致称它为“回赠肉”。元丰三年(1080)二月一日,苏轼被谪贬到黄州,见黄州市面猪肉价贱,而人们不大吃它,便亲自烹调猪肉。有一次他食得兴起,即兴作了一首打油诗名曰《食猪肉诗》,诗中写道:“黄州好猪肉,价贱如粪土。富者不肯吃,贫者不解煮。慢着火,少着水,火候足时它自美。每日早来打一碗,饱得自家君莫管。”此诗一传十,十传百,人们开始争相仿制,并把这道菜戏称为“东坡肉”。 苏东坡二任杭州知州时,组织民工疏浚西湖,筑堤建桥,使葑草湮没大半的西湖重新恢复昔日美景,杭州的老百姓非常感谢他,过年时,大家就抬猪担酒来给他拜年。苏东坡收到后,便指点家人将肉切成方块,烧得红酥醇香分送给参加疏浚西湖的民工们吃,大家吃后无不赞赏称奇,于是“东坡肉”的美名更传遍了全国。

苏东坡发明了多少人们爱不释手的菜肴?

苏东坡2113发明5261了东坡肉、东坡豆腐、东坡羹、东坡饼等等美味菜肴。苏东坡是宋4102朝著名的1653文学家。当时宋朝有“神童”这种流行说法,只要家里孩子非常聪明就可以被称为“神童“。苏东坡从小便顶着这个称号长大,但是他确实很有文采。在会试的时候,文章写得非常好,当时的主考官是欧阳修。欧修养极为欣赏苏东坡的文章,甚至为了夸他诞生出一个成语来了那就是“出人头地“。后来在制科考试写得文章也是受人追捧。可惜得罪了当时位高权重的王安石。当时王安石主张新法,而苏轼又不赞成。反而苏轼写得奏章全是骂王安石的,王安石当时可是春风得意,人生巅峰时,你一个小小的苏东坡就敢跟我作对?于是苏东坡被贬出京在黄州任职。于是苏东坡从一位政治家转为美食家。苏东坡虽然被贬到黄州,但是一直未老百姓着想,干了很多好事。当时人们对他极为感激。在逢年过节的时候就送他食材,其中猪肉最多。猪肉在宋朝是极其不受欢迎的,但是老百姓比较穷,猪肉已经是他们给的比较好的。当时宋朝主流肉食还是以羊肉为主,猪肉味道极其不好。羊肉在当时又比较贵,苏东坡又不是那么富裕,加上百姓送的那么多猪肉,寻思自己可不可以改良下,于是东坡肉就出现了。东坡肉不仅解决自己的问题,还解决一些百姓的问题。从此苏东坡在发明美食的路上一去不反复。后来又发明了东坡豆腐、东坡羹、东坡饼等等美食。其实我们看得出来苏东坡发明这些美食其实材料都是比较便宜的,都是些老百姓家的食材。所以个人觉得苏东坡发明这些美食有两个原因。一个就是让老百姓吃得更舒服些,二是穷。

苏东坡在扬州发明了哪些美食?

具有代表2113性的美食,东坡肉猪肉,生5261姜,香葱,冰糖,生抽,老抽,花雕4102酒5,清水 做1653法:  1.首先选肉要选肉厚,多层次,肉质紧致的带皮五花猪肉。  2.将猪肉切成4方块,并用粗棉绳绑成十字结,扎口朝下。  3.平底锅内放半碗油,将肉皮朝上,中小火慢慢煎出油脂,取出肉块备用。  4.取一大砂锅,锅底铺上一张竹篾。(这样防止肉块烧焦)  5.在锅底垫上香葱及姜片。  6.将煎好的肉块平铺在锅里。  7.炒锅内放入冰糖及清水,小火烧至冰糖溶化。  8.锅内冒烟,冰糖转为深褐色。  9.放凉后加入清水,重新加热将糖色煮成褐色糖浆水。  10.将生抽,老抽,糖浆水,花雕加入锅内。注入清水,水量至猪肉的2/3位置,加盖大火烧开后转小火焖约60分钟。  11.约30分钟时,将猪肉翻转猪皮朝下继续焖制。约45分钟时再翻转过来,直制水份焖至只剩锅底位置。  12.将猪肉摆放在大碗内,倒入剩下的汤汁,放入剪开口的红枣,再倒入花雕酒。锅内烧开水,将肉放上加盖大火蒸60分钟即可。
本文标签:
栏目导航
新发表